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一、不断对传统火锅进行改革创新

发言人：重庆小天鹅投资控股(集团)有限公司董事局主席  廖长光

当初我是从一个不足16平方米的小店起家，到如今成为一个集餐饮服务、宾馆旅游、房地产开发、物业管理、服装制作等多个行业为一体的跨国集团，只用了22年的时间。如今的“小天鹅”资产总额已达6亿多元，年销售收入超过24亿元，员工2.2万余人，在全球拥有特许加盟企业300多家。

“小天鹅”能够有今天的成就，我认为首先是观念上的创新。

20多年来，与我们同时开火锅店的不少企业都走向了衰落，而“小天鹅”的事业却始终如日中天，充满了生机与活力，并迎来了资本与事业扩张的黄金时期，其中的关键就在于企业的创造性思维和战略。

我非常喜欢玩车，1982年，我用做火锅生意辛苦赚来的钱，买了一辆“马自达”面包车，这在当时，很多人连想都不敢想。不料在一次会议上，有人竟含沙射影地指责我说：“有的个体户‘不务正业’，买了一部‘马知道’。”

当时听到那位“领导”的话，感到非常委屈，自己用辛辛苦苦赚来的钱买车，居然被指责。那时正是改革开放之初，个体私营经济处于萌芽状态，人们的观念还十分落后。从那时起，我们就意识到：禁锢一切发展的，不是那些外在的因素，而正是人本身固有的旧观念与思维模式。

正是在这样“创新”为先的思想导向下，小天鹅首创了“鸳鸯火锅”与“子母火锅”，不仅让重庆火锅走出了重庆，同时也增添了火锅的文化底蕴和精神内涵。“小天鹅”独创的“荔枝味”型火锅，让重庆火锅更适合不同地区的顾客口味，进而顺利打进了各地的市场。“小天鹅”发展了“药膳火锅”的多品种滋补锅底，不仅可以开胃生津，保健滋补功效，更有集食、乐、补、愉悦身心为一体的健康人生之道理。

多项行业内的创新性发明，再加上菜品创新、锅底创新、盛器创新、经营形式创新等多种手段，不仅使“小天鹅”在市场上立于不败之地，树立了自己的品牌，而且能在竞争中处于主动，持续走在行业的前列。