中国餐饮食品未来发展十大趋势

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未来几年，在家用餐、人口的变化、伦理争议及消费者的食欲将是食品工业需要关注的问题。

根据ACNielsen的数据，去年全球食品销售额上升了4%，健康、方便、物有所值，当然还有美味仍然是全球食品产业的关键因素。酸奶与鲜汤上涨18%，这也是全球销量增速最快的食品种类，接下来是新鲜调味料上涨17%，新鲜鱼类及海产品上涨12%，苹果酒上涨11%，新鲜即食色拉上涨10%，冷冻的头道食品上涨10%，婴儿奶粉上涨10%，牛奶饮料上涨10%。

未来几年影响食品和饮料购买决定的十大食品趋势是：

趋势一：回家吃饭经济压力是促使美国人在家做饭、用餐的重要原因。据Technomic的报道，去年67%的成年人尝试着经常在家用餐和带餐，这比2005年增长了8%。

趋势二：关于美食家食品已成为整个城市谈论的话题，据2005年Technomic的报道，至少4/5的用餐者愿意“买更高价的东西”，如在美食及具有异国情调的食品上花费更多的钱。食品频道受欢迎程度丝毫不亚于肥皂剧，厨师成为好莱坞星光大道的明星，全国的美食家越来越多。口碑已成为新产品成功的重要因素，如果产品不能紧跟潮流，将被淘汰。