赚钱心得
在近8年的经营实践中，江明强得出了3条经验：第一，菜的口味、质量是店的生命线；第二，店的定位要准，同时店名要取得合适得体，让人过目不忘；第三，服务要热情周到。
为了让各方食客都能尝到合适的口味，江明强把更多的心思花在了菜品口味的研究上。如今，他已经捧得了一大叠烹饪证书，如他的“蟹汁双面骨”在2007年中华满汉全席烹饪大赛中获得了特等奖，还被授予2007年满汉全席烹饪大师称号。小店也于2007年被评为嘉兴市知名特色小酒店。他店里的骨头有30多种做法，如店里的“纯纯骨头汤”被很多人称道，成了小店的招牌菜。现在，他打算发明一套“骨头宴”，一桌菜品全部用骨头做成。
江明强将小店定位为中低档层次的小炒，以做晚餐和夜宵为主。在推敲店名上，江明强也花了不少心思。“原本店名叫‘实惠坊’，但禾兴路上有个‘便宜坊’，太相近了。后来改叫‘一代佳人酒店’，但这个名字与小店的定位不大相符。最后我才把店名定为‘阿强骨头王’，既把招牌菜推出去了，名字也朗朗上口，现在不少熟识的食客都叫我‘阿强’！”江明强说。
行业前景
小餐饮店也有大目标，阿强骨头王的目标是发展小型连锁店。“在与食客们的交谈中，我发现有很大一部分食客都不是附近的居民，他们近的住在城西，远的住在县市，因此，当经济实力达到一定程度时，我一定要开展连锁经营，而当我们的店能够吸引同行加盟时，离成功也就不远了。”江明强说。
业内人士认为，对于小型餐饮店，发展连锁店的确是一种可取的模式，因为小型餐饮店经济实力有限，盲目发展壮大风险比较大，发展连锁店则可以为小店在其他区域积聚人气，即使不成功，损失也较小，不会影响整体的经营情况。
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