--探索"重庆喜缘新派·四季火锅"的营养之旅
重庆喜缘火锅多年来致力于研发重庆火锅底料、菜品。其大胆突破重庆火锅底料味型单一、菜品百年不变的格局，成功开发出数十上百种适合不同季节、不同地域、不同人群的健康、营养锅底，成为重庆火锅业界拥有锅底种类最多的企业。三年时间，喜缘火锅迅速发展，成为重庆火锅一颗璀璨的明珠。
"四季火锅"让喜缘后来居上
"川菜以百菜百味风行天下，为什么重庆火锅就不能？"余池说，"长期以来，重庆火锅一年四季都烫一锅汤，不管寒冷的冬天，还是炎热的夏季，锅里都只有一个味：麻辣。"重庆传统火锅自身的局限大大限制了在全国各地的发展：在外地，夏天一到，多数火锅店都得关门歇业，因为当地消费者不敢吃火辣辣的重庆火锅；一些地方的麻辣味接受程度不一样，导致火锅经营困难；还有，火锅菜品也难见变化，不喜欢吃动物内脏的地方对火锅菜"老三篇"（毛肚、鸭肠、黄喉）并不接受。
作为一个立志把重庆火锅做成"百锅百味"的身体力行者，2004年，在喜缘火锅创办之初就与众不同：在锅底、菜品研发方面投入了巨大的人力物力，甚至不惜重金聘请营养专家担任技术顾问。这不免让同行百思不解：火锅味道都差不多，犯得着这么兴师动众吗？可在余池心中，有一个坚定的做健康火锅的信念，营养专家的加入会加速四季锅底的研发，也势必能够大大提升企业的核心竞争能力。
工夫不负有心人，经过一年多的集思广益和钻研开发，喜缘的火锅技术开始领跑重庆火锅业界。2005年，喜缘火锅根据人体随着季节变化营养元素需求的不同，在锅底上首创"四季火锅"，使火锅因人而异，因季而变，爽口润心。红汤随季节、时令调整，春夏季口感讲究清爽，常吃不上火；秋冬季味型突出醇厚，御寒冷、增能量。清汤因时而宜，春季补正气提高机体免疫力；秋季进平补去干燥症状。
比如清汤锅底夏季的苦藠老鹅锅，苦藠具有消热止渴、温中通阳的功效，老鹅有补虚益脾的功能，两者结合还能增加食欲，特别适合夏季食用。又如冬季的番茄牛尾锅，牛尾含有丰富的蛋白质和脂肪，富含蛋白质、磷、钙、铁、维生素等，是强身健体、美味营养的汤中佳品，最适合冬季食用。还有春季的茶树菇锅、秋季的墨鱼当归土鸡等等。"四季火锅"突破重庆火锅的麻辣传统，广泛适应因季节变化人们对口味的偏好和对人体的营养需求，因此在全国各地都具有普遍的适应性，受到各地食客的欢迎。
喜缘研发百种锅底惊业界
"四季火锅"的成功，让喜缘迅速在重庆火锅加盟连锁市场崛起。一位刚与喜缘签订加盟协议的沿海客商说，在沿海，天气一热，消费者一见红汤就走人。所以来重庆考察火锅主要看清汤，谁的清汤做得好，品种多，有特色，就选谁……经过几天考察，走访川渝两地的多个火锅品牌，也品尝了多家火锅，喜缘是最适合自己的。
"四季火锅"只是喜缘火锅实现"百锅百味"构想的开始。董事长余池认为，喜缘要想在成千上万家重庆火锅品牌中脱颖而出，必须坚定不移走底料和菜品的研发、创新之路，像中餐一样做到"百菜百味"。因此，喜缘确定出了研发100种底料味型、100道火锅新菜品的技术攻关目标。
继"四季火锅"后，余池和他的技术骨干又着手研发不同地域的、不同人群对火锅底料味型、菜品需要的异同。余池说，从地域上说，南方和北方、东部和西部，对火锅味型的需要又有所不同，开发出适合不同地域的火锅底料，对适应各地餐饮消费市场、增加当地加盟店的核心竞争力意义重大。同样，男女老少对火锅的味型要求也不一样，喜缘火锅正在研发针对家庭的三味锅，就充分结合一个家庭的老中少对汤料味型的不同需要，一家三世同堂吃火锅，三味火锅满足三代人的口味要求，各吃其所，其乐融融！
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