食益轩美味土豆粉，小吃界的神话

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也许众多种类的小吃摆到您的面前时，你一定会对“食益轩”美味土豆粉情有独钟，柔白筋颤的豆粉，鲜美滑爽的口感品尝之后，您一定感觉不虚泉城之行。现在让我们一同走近“食益轩”美味土豆粉的发明人“济南食益轩餐饮技术发展中心”总经理王瑞科先生一同解读他神奇的创富人生。

1990年，大学毕业后的王瑞科进入国营企业山东曲阜饮食服公司做餐饮配方的研发管理工作。王瑞科很喜欢这份工作，他把自己所有的时间和精力都投入到工作中。工作期间他参与了许多功夫菜和传统菜的挖掘研究，并了解了许多难得一见的烹饪绝技。同时他悉心研究各种配料的配方，最后达到运用娴熟的程度并成为了单位的技术骨干。机遇总会垂青异常勤奋的人，1994年，在一次偶然的机会中，王瑞科在孔府菜研究会中他意外获得孔府菜传人的调料配方，这可是几百年传下来的奇料配方。王瑞科结合现代人的口味，对配方进行了进一步的改进和调整。王瑞科心中一直有一个梦想，他想成就一份自己的事业，他更想通过自己的事业来体现自己的人生价值。经过一番激烈的思想斗争，王瑞科不顾亲朋好友的劝阻，毅然向单位递交了辞职书。同年在自己的细心筹划下，他的“香格里卤肉坊”开业了。凭借着技绝味美的卤肉技法，味道独特的香格里卤肉很快便传遍了济南市的街头巷尾，生意日趋红火。一晃十二年过去了，“香格里卤肉”早已成了济南市鼎鼎有名的熟食。

 随着市场经济的风云变幻，王瑞科的经营理念也在不断更新，他想拥有一片更广阔的发展空间。目光敏锐的王瑞科看到了山东特产土豆粉潜在的商机。如果在配料方面多下功夫，形成自己的特色，土豆粉一定会拥有极具潜力的市场。确立了发展目标的王瑞科想干就干没有一丝犹豫，王瑞科首先想到要设计一套土豆粉生产设备。经过了无数次挫败，几个月后，凝聚了王瑞科心血的土豆粉机设计成功了。接下来王瑞科又投入了大量的时间和精力，依据自己多年来对各种配料技艺的坚实功底，对卤肉独家配方的配料增添删减，反复调配，把做出的土豆粉汤汁让亲朋好友品尝，根据大家提出的意见再适当进行比例调配，同时他还在粉条上放入荤素配菜，素的如海带豆腐皮香菇等，荤的如牛肉排骨火腿等，口味更加丰富多样，香而不腻，辣而不燥，浓酽鲜美，口感独特，有麻辣、香辣、酸辣、三鲜等不同口味。最后土豆粉的配料终于达到了无懈可击的完美程度。他又尝试着在新出机没有硬化的新鲜土豆粉里加入增鲜、增香、增韧劲的发酵剂，经过这样的处理，土豆粉更加鲜美异常，口感柔韧。

王瑞科深知，一个好的项目，广告宣传是必不可少的。因此开业前期，王瑞科就对独创的美味土豆粉开展了大力度的广告宣传。开业当天，盛况空前。王瑞科把闭店时间延迟到午夜十二点。这对于一个小吃类店面来说，可是绝无仅有的一次新记录。“美味土豆粉”另一独到之处是，店里放了一台土豆粉机，现做现卖，这是当时小吃界的一大亮点。奇特美食总是能吸引四面八方的美食家，不到一个月的时间，“美味土豆粉”已成为济南城内大家趋之若骛的名小吃了。美味土豆粉尤其得到年轻人的青睐，麻辣烫、米线、酸辣粉都是年轻人喜爱的小吃，但是时间长了，就没有了新鲜感，而口味独特的美味土豆粉的问世 像一股清新的风吹入了济南的小吃市场，年轻人顿觉眼前一亮，三三两两结伴而来，一传十，十传百，叽叽喳喳的说笑声，总是使店里热闹非常。他们最喜欢的一种吃法是，最后要配上辣椒，色泽鲜亮、香辣可口。由于土豆粉中富含人体所需的21种氨基酸和维生素，营养丰富，美味土豆粉，已成为了真正流行的健康、时尚的美味小吃。每日递增的营业额让王瑞科始料不及。开业初的一百多十方米的店面，每天顾客盈门。

土豆粉初战告捷，王瑞科并没有满足现状，他要把开拓的步子迈得更大。他受天然绿色食品的启发，尝试研发出绿色蔬菜土豆粉。他把菠菜、芹菜、胡萝卜等蔬菜通过加工处理，融入到土豆粉之中。这些蔬菜的营养成份全部被土豆粉吸收，使土豆粉的营养价值更高。绿色蔬菜土豆粉有绿色的、淡黄色等多种颜色。清新亮丽的色彩让食客食欲大增。根据市场需要和人们口味要求的不断提高，再考虑到时令不同，王瑞科又增加了口味独特的“酸辣粉、土豆凉皮、烙酥饼”等多个品种，使食益轩系列小吃已形成了自己独一无二的风格。

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