虽然“无烟餐厅”的概念已经提出很久了，但是至今尚未真正实施和推广。随着人们对健康意识的普遍增强，对餐厅“禁烟”的要求也愈加强烈，条件较好的中高档餐厅已经在餐厅内开设了“无烟区”，以满足禁烟人士的需要。个别餐厅也开始尝试向“无烟餐厅”转变，然而，中国人的饮食习惯决定了这个转变过程的漫长和艰难。
无烟餐厅推行难：店家很无奈顾客很受伤
自去年年1月开始，北京市卫生局联合北京市疾病预防与控制中心等单位就向全市4万家餐馆负责人陆续发出《北京市在餐饮行业开展控烟行动的倡议》和用于反馈的明信片。推出此倡议的目的在于，在全市餐馆开展无烟餐厅活动，尊重不吸烟顾客拒吸二手烟的权利，为就餐者营造一个清新、无烟的就餐环境。同时，餐馆设置无烟区，也是为吸烟者自身提供良好的就餐环境。
1 餐厅：顾客是上帝营业利润是关键 大多数的餐厅都表示，目前不是推行“无烟餐厅”，不是不想推行，而是不敢推行，因为很多食客就是奔着“聊天”来的，喝酒吸烟才显得热闹，如果不让抽烟，就会流失很大一部分“抽烟”食客。
对于这种现状，餐厅也表示很无奈，因为他们也是深受“烟毒”伤害者，据一份资料表明：超过90%的服务人员在餐厅工作期间有被动吸烟情况；1/3服务人员被动吸烟的时间在5小时以上，60%服务人员表示曾遇到顾客抱怨烟雾太多的情况，其中15.1%表示经常会遇到。尽管3/4的员工表示支持建无烟餐厅，但半数以上服务人员都表示当顾客在餐厅吸烟时自己不会去劝阻。调查表明，有1成餐厅管理人员认为餐厅应该完全禁烟，近6成人员表示应该将餐厅分隔成吸烟区和无烟区，仅6.5%的人员认为无需作限制。尽管多数被访人员有这样的想法，他们却非常担心餐厅控烟会影响营业额。
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