“田源鸡真的很好吃，尤其是那汤，太好喝了。”“开辟吃法创新，不愧餐饮行业的典范。”看到互联网上一条条对田源鸡的好评，北京田源鸡餐饮有限公司副董事长张东辉感到很欣慰。从部队的司务长到连锁饮食企业的管理者，张东辉说这与军队赋予他的精神和气质是分不开的。
“部队确实锻炼人。”坐在记者面前，张东辉多次重复这句话。
1979年年底，张东辉入伍。刚当了一年兵，领导就决定让他担任代理司务长，“其实当时我没有什么突出的优点，农村出来的兵就是能吃苦、肯吃苦，领导看我老实巴交，就让我当了代理司务长，负责日常的采购。”张东辉觉得自己非常幸运。
由于部队有规定，司务长可以优先转志愿兵，于是，张东辉在全师同一年入伍的士兵中第一个转成志愿兵。可是过了不久，他所在的部队番号被取消了，部队要进行裁员整编，张东辉被调到其他部队。“与其到人生地不熟的地方去，不如回老家那个熟悉的环境里去干一番事业。”于是，他在部队留守处留守了一年多之后，成了全师最后一个离开驻地的人。
张东辉转业后被分配到河北省武强县商业局工作。随着商业越来越难做，他开始自己创业。妻子杨素青在武强县经营着一家饭店，生意不错，于是，夫妻二人决定到机会更多的衡水市继续创业。张东辉在衡水做冷饮批发，还开了3家超市，妻子杨素青依然是开饭店，两人的生意都红红火火。“那是1995年的事情了，我们一年已经能挣20多万元了。”每当想起那段创业的日子，张东辉就觉得非常自豪。
有了资金的积累，张东辉和妻子就想大展拳脚，这必须到更大的城市去，于是他们商量“进军”北京。2003年，田源鸡火锅店开张了。由于味道鲜美，价格适中，田源鸡火锅店在短短几年时间里发展成了有6家直营店、40多家加盟店的田源鸡餐饮有限公司。张东辉让妻子做公司的董事长，而他则担任了公司的副董事长，不仅负责在山沟里建起的养鸡场，还专门负责对店面的物流配送和直营店的管理。
开了店，当了老板，张东辉才发现，在部队的锻炼实在太重要了，他感慨：“要是没有当兵的那段经历，也不会有我的今天。在部队里当一名优秀的司务长就得会算计，而开饭店最重要的就是采购，也得会计算成本，这两项工作其实是相同的，我干起来驾轻就熟。”
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