70%十分困难20%勉强维持 老字号何日再闪亮

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要嫁接现代企业制度。一家企业能够走过几十年、上百年的发展历程，并且成为城市文化的一个重要组成部分，并非易事，从中也可以看出其曾经在市场中具有较强的竞争力和顽强的生命力。“老字号”是质量和信誉的保证，具有独特的人文魅力，每个“老字号”背后都有许多生动的故事，其艰苦创业、诚信经营对今天仍有教益作用。但在市场经济不断发展的今天，“老字号”企业只有转变观念，嫁接现代企业制度建设，在创新发展上狠下功夫，才能注入新的活力。目前上海静安区政府正与开开集团商议，以集团旗下的鸿翔、兰棠、博步、亨生等7个“老字号”品牌和一个自主创新品牌集群出击的方式，驻守日趋高端的南京西路商圈，希望这些“老字号”品牌能与国际大牌专卖店媲美，这也为“老字号”企业的发展拓展了空间。

要建立学习型的“老字号”企业。在市场经济条件下，知识经济逐渐成为国民经济的主导。世界管理大会曾提出，“建立学习型企业是未来世界管理变革的十大趋势之一”。“老字号”大都是祖辈流传下来的，面对不断变化的消费者和市场，如果因循守旧，不适应机械化生产以及新型的营销方式，必然会被市场所淘汰。几年前，北京全聚德出了好多种，牌子既乱又杂，现在的全聚德都是机械化、标准化生产，从选鸭、切片到最后的面饼都有一套完整的管理办法，“老字号”的北京烤鸭也因此得以新生。

要注重市场化运作。“老字号”企业最适合用特许经营及连锁方式扩大经营规模，但在实施过程中要讲究专业、规范和科学。目前在北京开展的“老字号”工程中，有的“老字号”企业已开始借用外脑，导入特许经营方式，为“老字号”发展开辟一条新路。一些“老字号”也通过连锁经营的形式扩大了企业的市场份额。有300多年历史的同仁堂之所以能发展到今天，就是它的营销方式发生了改变，它能紧跟我国连锁业态的发展而发展。早在10年前，同仁堂就成功登陆证券市场，而百年“老字号”全聚德的成功上市，又将中华“老字号”上市推上了高潮。天津狗不理、杭州张小泉等“老字号”企业也均表示出上市融资的愿望。由于“老字号”大多面向大众消费者，资本市场的众多股民同时也是产品市场上的消费者，这种受众重合可以使资本品牌和产品品牌相互放大，使“老字号”的品牌更为饱满。对公众而言，上市公司这一身份本身就具有品牌号召力。